Рецепт «Мусс из киселя»:

1. Для начала нужно развести пакетик сухого киселя быстрого приготовления горячей водой. Перемешиваем, даем немного остыть.
   Желатин заливаем небольшим количеством воды, даем набухнуть (у меня желатин быстродействующий).

Подробнее

Рецепт «Беарнский соус»:

1. Мелко порезать лук-шалот, эстрагон (можно взять сухой) и петрушку.
2. Для начала займемся маслом. Оно нам надо очищенное. Это масло хорошо, не только тем, что оно очищенное от казеина, но и тем, что оно выдерживает очень высокие температуры. Делается это быстро. В кастрюле с толстым дном растопить масло на очень медленном огне. Не перемешивать!
3. Казеин в виде пены начнет подыматься на поверхность, осторожно снять его шумовкой. Все, наше масло готово.
   Посмотрите какое красивое получилось. Его можно употреблять не только для приготовления соусов, но также и мяса, картошки, овощей и выпечки.

Подробнее

Рецепт «Томатный соус «Суго»»:

1. Для начала помидоры, у меня домашние, не самые «красные» (сорт такой), но безумно ароматные.
   Сделать крестообразный надрез на каждом плоде и поместить на пару минут в кипяток, затем в холодную воду.
   Снять кожицу и удалить место от плодоножки.
2. Нарезать помидоры.
3. Можно добавлять перец болгарский, предварительно сняв кожицу (запечь, например), немного моркови, корня сельдерея и т. д., но я привожу базовый рецепт, который нравится нам.
   Лук и чеснок очистить и нарезать.

Подробнее

Рецепт «Домашний кетчуп»:

1. Для начала подготовим помидоры. Их необходимо помыть, ошпарить, избавить от кожуры и порубить на среднего размера кусочки.
2. Далее подготовим остальные ингредиенты: лук (я брала шалот, еще отлично будет красный) и чеснок мелко порежем, достанем уксус, отмерим томатный сок, сахар, промоем базилик и немного перетрем в ступке фенхель и кориандр.

Подробнее

Рецепт «Сливочно-огуречный соус с чесноком»:

1. Огурец натираем на крупную тёрку и отжимаем сок.
2. Чеснок пропускаем через пресс.

Подробнее