Пряная медовая утка на рисе

Рецепт «Пряная медовая утка на рисе»:

1. Берем утиную тушку весом примерно 2 кг. Разделываем ее на 4 порции — на 4 куска.
2. Делаем смесь для маринада: мелко нарезаем 1 луковицу, добавляем соль, тертый чеснок, поломанный лавровый лист, перец горошком и все это перемешиваем.
3. Тщательно обмазываем этой смесью куски утки, помещаем их в посуду с крышкой и убираем в холод на 2 суток.
4. После отведенных на процесс маринования 2 суток утку тщательно очищаем от лука и специй. Укладываем ее в посуду с высокими бортами, поливаем сверху растительным маслом и отправляем в разогретую духовку на 2,5 часа. Огонь делаем маленьким, на дно духовки ставим посуду с водой — постоянно следим за ее уровнем. Примерно через 30 минут утка уже подрумянится. Ее следует накрыть крышкой — листом от разъемной формы, например.
5. Вот такое румяное, сочное мясо мы достанем из духовки в конце.
6. Пока запекается наша уточка, мы займемся вкуснейшей «подушечкой», на которой и будет царствовать наша красавица — готовим рис.
   Сорт берем Арборио. Он ценится за способность прекрасно вбирать в себя вкус и аромат других составляющих блюда, и эта его способность дополнять и подчеркивать вкусовую гармонию нам будет очень кстати.
7. Рис помещаем в кастрюлю, заливаем его кипящей водой в соотношении 1:2. Подсаливаем по вкусу, добавляем 1/2 ч. л шафрана (куркумы), мускатный орех и 1 ст. л. вытопившегося утиного жира. Ставим на маленький огонь и доводим до готовности под закрытой крышкой. Готовый рис укладываем на блюдо, на котором будет подавать утку.
8. Утку с рисом дополнит лук. Его мы тоже подготовим в то время, как запекается наша птица.
   Очищаем лук и нарезаем его крупными кольцами.
   Лук обжариваем в оливковом масле до зарумянивания, дотушиваем до готовности в бульоне.
9. Теперь приступаем к приготовлению медовой глазури — именно она поставит звонкий восклицательный знак.
   В сковородке смешиваем мед, шафран (куркуму), корицу и молотый черный перец. Нагреваем глазурь на минимальном огне.
10. После 2,5 часов запекания мы должны слить образовавшийся утиный жир.
    В три приема смазываем утку глазурью и возвращаем в духовку.
    Примерно так — достали утку, смазали, запекаем около 5 минут. Достали, смазали, снова ставим в горячую духовку. Последний раз смазываем и ставим в отключенную уже духовку.
    Фото не очень четкое — чуть не выронила всю конструкцию — в одной руке кисть, в другой — фотоаппарат, в третьей… форма, которую пришлось устраивать у окна — ловить свет)
11. Морковь притушиваем в небольшом количестве кипящей воды около 5 минут и нарежем ее дисками.
12. Процесс приготовления позади, собираем все блюдо.
    На большой тарелке уже лежит-отдыхает «рисовая подушка». На нее выкладываем лук, сверху устраиваем нашу утку в медовой глазури. Ароматно и красиво!
    Размещаем вокруг кусочки моркови, украшаем зеленым луком. Быстрее за стол!