1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезды (1 голосов, в среднем: 5,00 из 5)
Загрузка...

Испанский чесночный майонез «Алиоли»

Ингридиенты для «Испанский чесночный майонез «Алиоли»»
Масло растительное — 200 мл
Чеснок — 2 зуб.
Яйцо куриное — 1 шт
Соль (щепотка по вкусу) — 1 г

Рецепт «Испанский чесночный майонез «Алиоли»»:

  1. Чеснок чистим и нарезаем небольшими кусочками, чтобы блендеру было проще работать.
    Нарезанный чеснок отправляем в стакан блендера, добавляем яйцо и сразу же щепотку соли.
  2. Следом выливаем рафинированное оливковое масло. Можно использовать и подсолнечное, но вкус будет отличаться. Не стоит использовать Нерафинированное – потому что нерафинированное оливковое будет сильно горчить, а подсолнечное уведёт вкус этого соуса вообще в невообразимые дали и близко не будет походить на настоящий алиоли.
  3. А дальше начинается работа блендером. Тут тоже не всё просто. Прежде всего, надо накрыть крыльчаткой блендера яйцо и «прижать» его ко дну стакана. И только после этого включать. Подождать, пока из-под крыльчатки не поползёт кремовая светлая эмульсия.
  4. Если вы сразу же с первого момента начнёте активно шурудить крыльчаткой и к яйцу поступит сразу много масла, то, скорее всего, ничего у вас не взобьётся.
  5. Отрывать крыльчатку блендера от дна можно только после того, как под ней уже образовалась эмульсия
    И делать это нужно аккуратно – чтобы масло засасывалось под крыльчатку небольшими порциями.
    Чем больше масла в этом соусе – тем более густой он получается. Я обычно делаю из расчёта 200мл на одно куриное яйцо.
  6. Это очень вкусный соус. Он отлично хранится в холодильнике – неделю так точно.

Оставить комментарий