Перепела в маринаде «Codornices en escabeche»

Рецепт «Перепела в маринаде «Codornices en escabeche»»:

1. Разрезать перепела пополам, влить на сковородку оливковое масло и жарить птицу до золотистого цвета.
2. Переложить птицу на тарелку, на том-же масле обжарить до золотистого цвета крупно порезанный лук, морковь, чеснок (очишенный, целыми зубчиками), лавровый лист, перец, гвоздику и орегано. Добавить уксус, проварить 5 минут.
3. Добавить перепела в сковородку, закрыть плотно крышкой и тушить на маленьком огне 20-25 минут.
4. Вот наша птичка готова, можно есть, но лучше переложить все в стеклянную или эмалированную посуду, как это сделала я, и положить в холодильник на 24 часа.
5. Если вы хотите сделать заготовку на длительное время, то количество масла и уксуса надо увеличить в два раза, чтобы рассол полностью покрывал мясо.