Жаркое «По-ямщицки» с печенью, картофелем и солеными огурцами

Рецепт «Жаркое «По-ямщицки»»:

1. Печень зачищаем от пленок и внутренних сосудов. Если пленка не сходит — обдайте печень очень горячей водой, сойдет чулком. Режем на полоски, присаливаем и обжариваем на ОЧЕНЬ горячей сковороде быстро-быстро, не больше минуты, только чтобы «схватилась».
2. Лук и картофель режем соизмеримыми кубиками (лучше это сделать ДО жарки печени), солим, перемешиваем (так будет легче распределять по горшочкам)
3. В горшочки кладем обжаренную печенку…
4. … картофель с луком, сверху — сметану.

   Вот тут позволю себе уточнить. Я бы развела сметану наполовину сливками, потому как густая сметана запекается отдельно, сверху, и никакого соуса не получается.

5. Ставим в холодную духовку. Температура — 200.

   Расклад по времени:
   — подготовительные работы — 25 минут
   — нагрев духовки — 15 минут
   — непосредственно тушение — 1 час 30 минут (это зависит от духовки и от степени «утушивания» картошки, мы любим хорошо потушенную)

6. Готовое жаркое посыпаем зеленью и подаем с солеными огурцами. Рюмочка запотевшей «Ямщицкой» была бы не лишней…
   Приятного аппетита!