Деревенская колбаса из свинины с грибами и ароматными специями

Рецепт «Деревенская колбаса»:

1. Еще нам понадобятся веточки черничных кустов.

   Сначала подготавливаем свиные кишки (чистим до прозрачности, хорошо промываем)

2. Свинину и сало нарезаем маленькими кусочками (кубиками)
3. сушеные грибы перемалываем в кофемолке
   чеснок мелко режем
4. чеснок, кориандр, черный перец, майоран, зерна горчицы, грибной порошок
5. добавляем специи, соль, воду к нарезанному мясу, хорошо перемешиваем
6. кишки часто прокалываем иглой, завязываем, надеваем «гармошкой» на патрубок для набивки колбас и при помощи мясорубки набиваем кишки мясной начинкой, перевязываем ниткой
7. подготовленные колбасы ставим под гнёт и убираем на 12 часов в холодильник
8. веточки черники
9. противень застилаем веточками черники, укладываем колбасы, сверху тоже накрываем черничными веточками
10. запекаем в духовке 1 час 2 0мин (время может слегка варьироваться, зависит от размера колбас и духовки, готовность определяем, прокалывая колбасу деревянной зубочисткой: если сок выделяется прозрачный, готово)
11. Приятного аппетита!