Беспармак из конины с колбасой и картофелем

Рецепт «Беспармак»:

1. Самый вкусный беспармак из соленой конины. Хотя можно брать и говядину. Делают беспармак и из баранины, но я его не очень люблю.

   В одну кастрюлю большую набираем воду, опускаем вымытое мясо.
   И ставим варить. При закипании снимаем пенку, солим и варим мясо 2-2,5 ч.
   Таким же образом в другой кастрюле варим казы.

2. Тесто я делаю на горячем бульоне
3. В муку разбиваю 2 яйца, перемешиваю, добавляю понемногу бульон и быстро замешиваю тесто. Получается эластичное пресное тесто.
4. Делю его на 3 части, даю постоять минут 20-30 под салфеткой или в пакете.
5. Чищу картошку, мою и через 2,5 ч кладу в кастрюлю целиком, варю вместе с мясом

   лук режу тонкими полукольцами, заливаю верхними слоями бульона, перчу и оставляю

6. Тесто раскатываю на тоненькие лепешки толщиной 1 мм.
7. Режем их на квадратики
8. Вытаскиваем готовое мясо, Казы…
9. Варим в бульоне лепешки, перемешивая, чтоб они не слиплись.
   Достаем их. Кладем в большое плоское блюдо, сверху картошку, мясо, поливаем бульоном с луком и сверху нарезанное казы!!!

   Всех к нашему дастархану!