Ахобланко или холодный миндально-чесночный крем-суп

Рецепт «Ахобланко»:

1. Бланшировать миндаль: бросить его в кипящую воду, варить 2-3 минуты.
2. Откинуть миндаль на дуршлаг и немного остудить, чтоб не обжигал руки.
3. Очистить миндаль от шкурки. После варки она снимется очень легко, миндаль можно просто выдавливать из нее пальцами.
4. Хлеб замочить в холодной воде минут на пять, после чего отжать.
5. Очищенный миндаль, отжатый хлеб и два очищенных зубчика чеснока положить в блендер, добавить оливковое масло, измельчить до кремообразного состояния. Добавить винный уксус, соль, еще немного перемешать. Потом (желательно — не выключая мотор блендера) понемногу добавить ледяной воды до требуемой консистенции. Кому-то нравится погуще, кому-то — пожиже, так что количество воды — на вкус.
6. Ахобланко готов! Ставим его в холодильник, чтобы хорошо охладился. Охлаждать, кстати, лучше подольше; вкус его только улучшается со временем:)
   Тарелки для него тоже стоит охладить.
   Потом разливаем по тарелкам и добавляем в них белый крупный виноград без косточек, разрезанный пополам.

   Еще можно подавать этот суп с ломтиками дыни или яблока. А в некоторых частях Испании его подают с печеной картошкой и жареным беконом.

   Приятного аппетита!