Шортбред

Рецепт «Шортбред»:

1. Яйцо вилочкой или венчиком растираем с сахаром.
2. Размягченное сливочное масло растереть с яичной смесью.
3. Добавить сметану и щепотку соли.
4. Добавить муку.
5. Замесить мягкое тесто, при необходимости добавить пару горсток муки, чтоб тесто не прилипало.
6. Тесто распределить по форме, толщиной 7 мм. Форма у меня примерно 23 на 23. Наколоть вилкой. Выпекать при 180 градусах до золотистого цвета минут 15. Важно — не пересушить.
   В духовку рядом я положила подсушиться орехи.
   Вообще, можно раскатать прямо на бумаге или коврике и выпекать без формы на противне, так даже удобней будет сразу подровнять края.
7. Сгущенные сливки разогреваем в подходящей посуде, непрерывно помешивая.
   Сливки продаются у нас в банке, это по сути сгущенка, только из молока бОльшей жирности. Если найти проблематично, заменить сгущенкой.
   Масса нетто — 380 гр, сливки сгущены сахаром, они более густые, чем сгущенное молоко, и на вкус более сливочные, что ли.
8. Продолжая мешать, увариваем до загустения, добавляем масло и какао.
9. На корж равномерно выкладываем карамель и покрываем слоем заранее подсушенного, очищенного фундука, вдавливая в карамель. Как видно, карамель я наносила, оставляя с краю примерно сантиметр без покрытия, при разрезании эта часть срежется.
10. Шоколад разламываем на дольки, ставим на 30 сек. в микроволновку, перемешиваем. Ставим еще раз и тщательно перемешиваем. Шоколад должен растаять от жара посуды.
11. Остались сущие пустяки — покрыть карамель шоколадом и дождаться, пока застынет.
12. По прошествии времени нарезаем горячим(!) ножом на одинаковые bars — кусочки, похожие на слитки золота. Я нагревала нож под струей кипятка, обтирала полотенцем и без особых усилий нарезала. Горячий нож не позволят шоколаду и карамели треснуть.
    Приятного вам наслаждения!!!!!