Холодный клубничный суп со свеклой и хреном

Рецепт «Холодный клубничный суп со свеклой и хреном»:

1. Свеклу и клубнику крупно нарезать кубиками. Можно свеклу натереть на терке — эффект абсолютно тот же, но готовится суп немного быстрее
2. Клубнику также порубить. Если клубника мелкая, можно ее не резать
3. Сельдерей и лук-шалот порубить толстыми ломтиками
4. С апельсина аккуратно снять цедру (не задевая белую часть).
   Здесь натирать ее на терке нет смысла, просто снимите ножом
5. В кастрюлю влейте бульон. Добавьте подготовленные ингредиенты.
   Также — корицу, белое вино и уксус.
   Доведите до кипения и варите на медленном огне примерно час, пока жидкость не уменьшится примерно на стакан (должна свариться свекла)
6. В это время натираем на терке свежий хрен.
   Дело это — не из приятных, но аромат на кухне стоит умопомрачительный
7. Натираем цедру половинки лимона
8. Смешиваем в мисочке цедру лимона, хрен и оливковое масло.
   Пусть вас не пугает, что хрен почти все масло поглотил. Это только кажется так.
   Ставим на огонь примерно на 5 минут. После выключаем и настаиваем еще 1 минутку.
   После этого процеживаем хрен, сливая масло (я просто выложила в марлечку и выжала — все масло с ароматом хрена тут же и вышло)
9. Овощи приготовились.
   Бульон процеживаем, овощи выбрасываем. Охлаждаем примерно еще час.
10. Разлить по бокалам процеженный суп.
    Сверху — капельку хренового масла
11. Супчик получился что надо — легкий, красивый, вкусный.