Тосканский грибной суп с фасолью — Zuppa di fagioli e funghi

Рецепт «Тосканский грибной суп с фасолью — Zuppa di fagioli e funghi»:

1. Фасоль заранее замочить (можно на ночь), отварить в двух литрах воды, в воду добавить лавровый лист, посолить в конце.
   Половину фасоли вынуть, пюрировать в блендере и обратно положить в кастрюлю с бульоном.
   В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить (раздавленные плоской стороной ножа) два зубчика чеснока, перец чили. После того, как мы их обжарили, и они приобрели золотистый цвет, вынуть из сковороды и выкинуть, чеснок и перец уже отдали свой вкус маслу и больше они нам не понадобятся.
2. Почищенные, промытые и нарезанные грибы обжарить в масле до аппетитной коричневой корочки. Посолить.
   Добавить грибы к бульону с фасолью и фасолевым пюре.
   Отварить всё вместе ещё 10 минут.
   В конце добавить свежую нарезанную петрушку, мелко нарубленный чеснок и свежемолотый черный перец.
3. Выключить огонь и дать супу настояться минут десять.
   Подаём с чесночными гренками.
4. Если хотите, чтобы бульон у супа был посветлее, готовьте из белой фасоли.
   У меня была красная фасоль, первую воду после закипания я слила, т.к. она была ужасно коричневого цвета, потом залила фасоль 2 литрами кипятка и готовила дальше по рецепту.