Телячьи ребрышки, тушеные в гранатовом соке и красном вине

Рецепт «Телячьи ребрышки, тушеные в гранатовом соке и красном вине»:

1. Ребрышки разрезать по одному, поперчить, полить соевым соусом и оставить на полчаса слегка промариноваться.
2. Разогреть духовку до 180 С.
   Толстодонный сотейник нагреть до средней температуры с 2 ст. л оливкового масла.
   Мясо положить на дно в 1 слой и обжарить порциями с обеих сторон. У меня вышло 3 партии ребрышек.
   Когда все мясо будет обжарено, то слить получившейся жир из кастрюли и вернуть ее на плиту.
3. Добавить оставшееся оливковое масло, лук, чеснок и тимьян.
4. Готовить на среднем огне около 5 минут, пока лук не начнет становиться мягким.
   Добавить муку и перемешать.
   Добавить гранатовый сок, вино и перемешать.
   Довести жидкость до кипения, положить в сотейник ребра, вылить мясной сок, оставшийся после обжарки, накрыть крышкой и поставить в духовку тушиться на 3 часа.
   Когда мясо станет очень мягким, то выложить его из кастрюли на блюдо и сохранять теплым (можно затянуть фольгой и поставить в теплую духовку).
5. Получившийся соус процедить в миску (травы, лук и чеснок нам не понадобятся больше), дать постоять несколько минут и хорошо снять жир сверху.
   Вернуть соус в сотейник, поставить на огонь, довести до кипения и варить около 15 минут, пока соус немного не испарится и загустеет.
   Все этапы приготовления можно также делать в мультиварке, это очень удобно, особенно длительное тушение без перемешивания и потери жидкости.
6. Полить соусом ребрышки, посыпать сверху по желанию рубленым базиликом или тимьяном и зернышками граната и подавать.