Суп-пюре «Пармантье» с картофелем

Рецепт «Суп-пюре «Пармантье»»:

1. Картофель нарезать кубиками, положить в кастрюлю с растопленным сливочным маслом. Добавить измельченный лук и тушить под крышкой минут 10-15 (пока лук не подрумянится).
2. Влить в кастрюлю бульон, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и варить до готовности картофеля.
3. Процедить бульон, вынуть лавровый лист, а картофель протереть через сито (можно просто измельчить блендером). Соединить картофельное пюре с бульоном.
4. Сливки слегка взбить с желтком.
5. В кастрюлю добавить сливки и довести до кипения.
6. Подавать горячим, можно украсить веточкой базилика.
   Приятного аппетита.