Суп по-веракрусски с рыбой, рисом, картофелем и сельдереем

Рецепт «Суп по-веракрусски»:

1. Разделать рыбу на филе с кожей (я сделала без кожи и пожалела, во время варки рыба развалилась, но на вкусе это совсем не отразилось).
   На костях и отходах сварить бульон, в который во время варки можно добавить луковицу, морковку, корень сельдерея, нарезанные на кусочки, а также щепотку черного перца горошком, 2-3 гвоздички и 4-5 горошин душистого перца.
   Готовый бульон процедить. Нам потребуется примерно 2,5 л.
2. Морковь и корень сельдерея нарезать кубиками или нашинковать соломкой, лук (я использовала порей, нарезанный полуколечками) и чеснок измельчить. Стебель сельдерея нарезать тонкими ломтиками. Мелко нарезать кусочек острого перчика. Лучше это сделать в перчатках.
3. Картофель нарезать кубиками.
4. Рыбу нарезать кубиками.
   Оливки нарезать кружочками.
   С каперсов слить рассол и промыть их под струей холодной воды.
5. Хорошо промыть рис и на время замочить его в холодной воде.
6. В большой кастрюле с толстым дном нагреть оливковое масло, обжарить репчатый лук, морковь и сельдерей до полуготовности.
7. Всыпать картошку и черешковый сельдерей, немного потушить на среднем огне.
8. Добавить кусочки свежей рыбы, посолить, поперчить.
9. Чуть позже добавить чеснок
10. И томат-пасту (или измельченные в блендере помидоры). В моем случае это Помито. Потушить 5 минут.
11. В это время процеженный бульон подогреть.
12. Влить в кастрюлю рыбный бульон, добавить промытый рис, каперсы и оливки.
13. Если используете порей, то добавлять его надо именно сейчас. Варить до готовности ингредиентов.
14. Налить в тарелку, посыпать зеленью.
15. По рецепту требуется посыпать сверху тертым или мелко нарезанным вареным яйцом. Муж от яйца отказался, а сын ел с яйцом.
16. На следующий день, настоявшись, суп стал еще вкуснее. Приятного аппетита!