Рагу из свинины с картофелем, кобачком, болгарским перцем и зеленью

Рецепт «Мясное рагу с овощами»:

1. Свинину нарезаем небольшими кусочками.
2. Отправляем в разогретую с растительным маслом сковороду.
3. Обжариваем на сильном огне до появления красивой румяной корочки.
4. Очищенный лук режем кубиками.
5. Морковь нарезаем пластинками.
6. Добавляем лук и морковь к мясу на сковороду.
7. Перемешиваем и обжариваем все вместе до мягкости овощей, около 2 минут.
8. Тем временем займемся кабачком, картофелем и томатами. Нарезаем кабачок на кусочки 1,5-2 см. Если кабачок не молодой, то его нужно очистить от кожуры и семян. У меня был молодой.
9. Перекладываем нарезанный кабачок в казан или другую подходящую посуду, в которой будем тушить рагу.
10. Картофель нарезаем так же, как кабачок.
11. Перекладываем к кабачку.
12. Томаты ошпариваем кипятком и снимаем с них кожицу.
13. Нарезаем их, как предыдущие овощи, и отправляем к ним же.
14. Перемешиваем кабачки, картофель и помидоры.
15. Очищенные от семян и плодоножки перцы нарезаем некрупными квадратами.
16. Чеснок режем пластинками.
17. Любители острого могут добавить в рагу жгучий перец, но не увлекайтесь, достаточно будет половины стручка.
18. Добавляем перец и чеснок в сковороду и, постоянно помешивая, обжариваем полминуты.
19. Затем добавляем томатную пасту, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим еще полминуты на среднем огне.
20. Перекладываем содержимое сковороды в казан, к остальным овощам.
21. Перемешиваем, добавляем соль, черный перец, лавровый лист и 2 стакана воды.
22. Ставим казан на сильный огонь и накрываем крышкой до закипания.
23. Затем уменьшаем огонь до среднего и тушим мясное рагу с овощами до загустения соуса (30-40 минут).
24. К этом времени рагу будет почти готовым.
25. Мелко нарезаем укроп и петрушку.
26. Добавляем зелень в рагу, хорошенько все перемешиваем и тушим мясное рагу еще около минуты, после чего выключаем огонь.
27. Рагу готово! Повсюду разносится приятный сладковатый аромат свинины с овощами.
28. Подавать мясное рагу с овощами как самостоятельное второе блюдо в горячем виде.
29. Приятного аппетита!