Рагу из кролика с перцем болгарским, морковью и зеленью

Рецепт «Рагу из кролика»:

1. Итак, ножки кролика промыть, тщательно удалить сколы косточек. Залить минералкой.
2. Выдавить сок половинки лимона, перемешать, оставить на час-полтора.
3. Порезать зеленый перец крупными кусками.
4. Чеснок порубить, но не выдавливать.
5. Петрушку нарубить тоже довольно крупно.
6. Морковь — половинками кружков. Или (если очень крупной моркови нет, берите 2 поменьше и режьте кружками, кусочки должны быть крупные)
7. Сливаем воду с кролика, закидываем в кастрюлю перец, чеснок, морковь и петрушку, доливаем оливковое масло и сдабриваем белым перцем. Я раньше не понимала — ну зачем столько видов перца? есть черный молотый и ладно… Как бы не так! Купила розовый перец, зеленый и белый. У каждого свой, неповторимый аромат и вкус. Итак, намололи белого перца. Посолили.
8. Вот теперь выуживаем ножки из овощей и обжариваем до золотистой корочки, только чтобы прихватить верх.
9. Одновременно овощи уже тушатся в казаночке.
10. Обжарили ножки — отправляем их в казан, перемешиваем.
11. 1 ложку муки обжариваем со сливочным маслом.
12. Доливаем воды (примерно литр), комочки чудно разбиваются вот таким венчиком. Добавляем ложку томатной пасты, солим. Томат можно и проигнорировать, если кто не любит.
13. Заливаем кролика. И булькает оно на тихом огонечке под крышечкой… часик минимум.