Пряники медовые на елку со ржаной мукой

Рецепт «Пряники медовые на елку со ржаной мукой»:

1. В молоко бросаем гвоздику, доводим до кипения. Оставляем настаиваться на 1 час.
2. Пока настаивается молоко, топим мед на водяной бане (если он у Вас кристализированный). Жидкий топить не нужно. Топим без фанатизма, а только до полужидкого состояния.
3. Имбирь чистим и трем на мелкой терке.
4. Приступаем к приготовлению теста. В него я добавляю вместо щепотки соли 2 ч. л. соевого соуса. Он в сладкой выпечке работает как усилитель вкуса и делает пряники гораздо вкуснее. Главное, взять соевый соус натуральный, естественного брожения.
5. Два яйца разбиваем в миску, где будем готовить тесто. Добавляем 2 ст. л. сахара и 2 ч. л. соевого соуса.Взбиваем примерно минут 5 до образования пены и растворения сахара. Добавляем щепотку корицы и имбирь, снова взбиваем.
6. Из молока вынимаем гвоздику и выливаем его к яично-сахарной смеси. Сюда же добавляем мед. В емкости, гда топился мед, растапливаем сливочное масло.
7. Масло отправляем к остальным ингридиентам и снова сбиваем.
8. Просеиваем пшеничную и ржаную муку, добавляем к ним разрыхлитель теста, хорошо перемешиваем.
9. Понемного добавляем мучную смесь с разрыхлителем в нашу жидкую фазу. Каждый раз хорошо перемешиваем. Должно получится мягкое тесто. Отправляем его в холодильник минут на 15.
10. После того, как тесто дойдет, раскатываем его толщиной около 1 см. Вырезаем стаканом пряники, а в них — дырочки для веревочек. Выкладываем на противень. «Кнопочки» от дырочек я тоже выложила на противень между пряниками, чтобы моим домашним было чем перекусить, пока я готовлю основные пряники. Ведь аромат от выпечки стоит просто сногсшибательный.
11. Отправляем в духовку при 180-200 градусов. Через 10 минут — вынимаем «кнопочки».
12. А еще через 10 минут — основные пряники. Они очень красиво поднялись и стали похожи на новогодние игрушки.
13. Готовим глазурь. Просто просеиваем сахарную пудру и добавляем в нее по одной 6 ст. л. лимонного сока или просто воды, если не хотите, чтобы у глазури была кислинка. Можно взять часть воды и часть лимонного сока. Смотрите на свой вкус. После каждой ложки жидкости, хорошо перемешиваем. Добавляем жидкость, пока не получим слегка жидковатую глазурь, которая будет при этом в меру растекаться. Обычно на 250 гр. сахарной пудры — 5-6 столовых ложек. Но лучше добавлять постепенно, чтобы не перестараться.
14. Можно поделить глазурь на несколько частей и каждую покрасить разными пищевыми красителями. Я пошла другим путем — использовала цветную кондитерскую посыпку. Тут все в руках Вашей фантазии! Покрываем пряники глазурью, украшаем и оставляем сохнуть часа на два-три.
15. Как только глазурь высохнет — пряники готовы!Продеваем в них веревочки и украшаем елку!