Острый крем-сыр с зеленью (из кефира)

Рецепт «Острый крем-сыр с зеленью (из кефира)»:

1. Коробку кефира кладём на ночь в морозилку. Лучше всего, если кефир будет в картонной или целлофановой упаковке, их проще потом разрезать, чтобы извлечь замёрзший кефир
2. Достаём кефир из морозилки, извлекаем из упаковки и кладём на сито, под ним обязательно должна быть ёмкость. Ждём когда ледяная глыба полностью растает.
3. Очень аккуратно перемешиваем один раз. Чтобы в массе не осталось воды.
4. Получается вот такая густая, гладкая, сливочная масса. Кстати, отличная основа для чизкейков
   Зелень мелко режем, чеснок измельчаем, добавляем к массе, перемешиваем, солим и перчим по вкусу. Если кефир был недостаточно кислым, можно добавить лимонный сок
5. Перемешиваем, даём настояться 10 минут, ещё раз перемешиваем. Подаём как дип к овощам, или используем как заправку для салата. Или как намазку для багета.