Куриная печень по-анжуйски с грейпфрутом, зеленью и медом

Рецепт «Куриная печень по-анжуйски»:

1. Самое долгоприготовляемое тут — соус. С него и начнём.
   Соус у нас будет винно-медовый.
   Вино влить в кастрюльку и уваривать его на слабом огне до уменьшения объёма более, чем на половину. Не бросайте долго соус в одиночестве на плите: он очень быстро уваривается.
   Добавить бальзамический уксус (можно без него) и варить ещё 5-7 минут.
   Положить мёд, размешать и варить 2-3 минуты.
2. Соус немного остудить.
   Он получается густой, практически непрозрачный и очень ароматный. Сладость его не резкая.
3. Грейпфрут почистить, разобрать на дольки и удалить перегородки.
   Мякоть порезать средними ломтиками.
4. Куриную печень обжарить на хорошо разогретом масле по 2 минуты с каждой стороны. Выложить на бумажные полотенца, чтобы стекли остатки масла. Хотя это можно и не делать, жидкости очень мало, и она не портит вкус блюда.
5. На тарелках разложить листья салата или веточки укропа, выложить на них печень, посолить и поперчить по вкусу.
   Полить тёплым винно-медовым соусом и гарнировать ломтиками грейпфрута.
   Соус не жалейте, выливайте весь! Печень хорошо пропитывается тёплым соусом, а то, что потом останется на тарелке, не пропадёт, гарантирую.
   Приятного аппетита вам и вашей семье!