Кувертюр готовый или блоковый шоколад

Кувертюр(шоколад в блоках) — это готовая глазурь, содержащая порошок какао, масло какао и сахар.

Если ее правильно растопить (при 40°), затем резко остудить до 25°, то после дальнейшего повышения температуры ее в комнатных условиях до 30° у глазури после обливки получается очень красивый глянцевый вид. И хрупкая структура.
Масса эта (собственно шоколад) продается в специализированных супермаркетах под названием «блоковый шоколад» (Blockschokolade). Она бывает из черного, молочного и белого шоколада.Цена около 600 рублей за килограмм.
Применяется также для изготовления фигурок из шоколада.