Кислые щи с копченостями, капустой и картофелем

Рецепт «Кислые щи с копченостями»:

1. Лук, морковь, чеснок и картофель очистить. Картофель нарезать брусочками и положить в миску с холодной водой.
2. Лук нарезать полукольцами, морковь — соломкой. Чеснок измельчить.
3. Свежую капусту очистить и нашинковать
4. Квашеную капусту отжать и обжарить в 1 ст.л. растительного масла 4 минуты. Снять с огня и отставить.
5. Бекон и колбаски нарезать небольшими кусочками. Разогреть в большой кастрюле 1 ст.л. масла, обжарить бекон 5 минут. Добавить колбаски, готовить 6-8 минут. Шумовкой переложить копчености в миску.
6. Положить в эту же кастрюлю лук, лук-порей и морковь и готовить, время от времени помешивая, 8 минут. При необходимости подлить еще 1 ст.л. масла. Вернуть в кастрюлю копчености.
7. Влить в кастрюлю 2л кипящей воды, довести до кипения и варить на среднем огне 5 минут.
   Картофель отбросить на дуршлаг, промыть, добавить в кастрюлю и варить 10 минут.
8. Добавить свежую и квашеную капусту. Еще раз довести до кипения. Варить до готовности свежей капусты. Снять с огня, положить чеснок, приправить перцем и солью, накрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут.