1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезды (2 голосов, в среднем: 4,50 из 5)
Загрузка...

Запечeнная в духовке утка с соусом из крыжовника

Ингридиенты для «Запечeнная в духовке утка с соусом из крыжовника»
Утка — 2 кг
Сок лайма (или лимона) — 1 шт
Масло растительное (или вытопленный жир бекона) — 2 ст. л.
Хлопья овсяные (для начинки Скёрли) — 125 г
Масло сливочное (3ст.л.растопленное, для Скёрли + 25 гр. для соуса) — 3 ст. л.
Лук репчатый (для Скёрли) — 1 шт
Зелень (разная рубленная, для Скёрли) — 1-2 ч. л.
Виски (или бульон, для Скёрли) — 2 ст. л.
Сок шпината (для соуса) — 300 мл
Вино белое сухое (для соуса) — 150 мл
Крыжовник ((в крайнем случае, киви), для соуса) — 225 г
Сахар (для соуса) — 50 г
Соль
Перец черный

Рецепт «Запечeнная в духовке утка с соусом из крыжовника»:

  1. Обсушить утку изнутри и снаружи, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить.
  2. Овсяные хлопья просушить в духовке, нагретой до 150-160 °C, 10-15 минут.
  3. Смешать все ингредиенты для скёрли (начинки).
  4. Начинить утку скёрли.
  5. Скрепить хорошенько все отверстия «шпажками» (зубочистками). Обмазанную жиром утку поместить в форму для запекания. Запекать в нагретой до 200 °С духовке из расчёта 20-25 минут на 1/2 килограмма утки (примерно 1 час 30 минут-1 час 40 минут), время от времени поливая соком, скапливающимся на дне формы. Примерно через 50 минут запекания вилкой слегка наколоть грудку утки.
  6. Шпинат варить 15 минут в 150 мл воды. Отвар процедить, предварительно хорошо отжав шпинат. Полученный шпинатный сок смешать с вином, крыжовником, сахаром и маслом. Варить до тех пор, пока крыжовник не станет мягким. Пюрировать все в блендере. Добавить сахар по вкусу.
  7. Достать утку из духовки и выложить на блюдо.
  8. Разрезать утку на 4 части (вместе с начинкой).
  9. Подавать вместе с соусом из крыжовника.

Оставить комментарий