Бисквитный апельсиновый рулет

Рецепт «Бисквитный апельсиновый рулет»:

1. Бисквит: Нарезать тонко апельсины.
2. Вскипятить воду и растворить в ней 50 г сахара. Довести до кипения и поместить в сироп апельсины. Варить 10 минут. Поместить готовые апельсины на бумажное полотенце и хорошо обсушить.
3. Белки 4 шт взбить с 2 каплями уксуса (у меня белый) в пену и, не переставая взбивать, ввести 150 г сахара. Взбить до устойчивых мягких пиков.
4. В отдельной емкости взбить в пену 4 желтка, добавить масло 50 г и молоко, опять взбить. Добавить муку 100 г, 1 г ванили и взбить венчиком. Вввести в три приема взбитые белки, перемешивая лопаточкой снизу вверх и по кругу.
5. Готовое тесто стекает с лопатки лентой.
6. Противень 24Х35 см застелить пекарской бумагой и смазать сливочным маслом. Выстелить на нее остывшие апельсины. Лучше это сделать до приготовления теста.
7. Залить сверху тестом и выпекать в прогретой до 120″С духовке 20 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!
8. Готовый бискит перевернуть на чистый лист пекарской бумаги, слегка присыпанный сахарной пудрой, и аккуратно снять лист, на котором он выпекался.
9. Поместить бисквит вместе с бумагой на полотенце, накрыть чистой бумагой сверху.
10. Все вместе скрутить в тугой рулет. Полностью остудить.
11. Заварной сметанный крем: Смешать сметану, 1 небольшое яйцо, ваниль 1 г, муку 1,5 ст. л. и сахар 120 г.
12. Поместить на водяную баню и варить до загустения, полностью остудить.
13. Сливочное масло 150 г комнатной температуры взбить и, продолжая взбивать, ввести остывший крем.
14. Аккуратно развернуть бисквит и нанести на него крем. Свернуть уже без бумаги и полотенца.
15. Поместить на 30-40 минут в холодильник. Перед подачей слегка посыпать сахарной пудрой. П. С. Крем прекрасно держит форму и, если вы спешите, то рулет можно подать сразу, у меня это видно на фото.