Баранья спинка под горчично-ананасовым соусом «Амитье» с ананосом и зеленью

Рецепт «Баранья спинка под горчично-ананасовым соусом «Амитье»»:

1. Сначала ставим разогревать духовку на 220 градусов.
   Зелень петрушки и шалфея мелко рубим. Добавляем соль, порошковый имбирь, перец и сухие травы.
2. Баранину промываем и натираем со всех сторон приготовленной травяной смесью.
3. Складываем мясо в глубокий огнеупорный лоток, заливаем его 1 стаканом горячего бульона и ставим в разогретую духовку на 1 час. Второй стакан бульона пока что оставляем, он может пригодится попозже.
4. В течение этого времени каждые 10 минут необходимо поливать мясо сверху бульоном, чтобы оно не подгорадо и не пересыхало. При необходимости подливаем ещё бульон.
5. Пока мясо готовится, готовим ананасовый соус. Для этого из банки с консервированным ананасом выливаем сок, а мякоть ананаса пюрируем блендером.
6. В полученное пюре добавляем горчицу и соевый соус, основательно перемешиваем.
7. Как только прошёл час с момента начала готовки мяса в духовке, вынимаем лоток с бараниной и обмазываем мясо со всех сторон ананасовым соусом. Убавляем температуру до 180 градусов и оставляем мясо готовиться ещё на 20-30 минут.
8. Готовое мясо перекладываем на тарелку, а соус, оставшийся в лотке соус перемешиваем с оставшимся ананасовым пюре и мукой.
9. Подаём к столу горячим: баранину на большой тарелке, а соус в отдельной посуде.
   В качестве гарнира автором исходного рецепта рекомендуется жареный картофель, фасоль в масле или глазированная морковь. Однако, мне бы хотелось предложить использовать тушёные овощи, рис или кус-кус. Выбор за вами.