Щи по-уральски с капустой и пшеном

Рецепт «Щи по-уральски»:

1. Лук, морковь и сельдерей очистить и нашинковать тонкой соломкой. Чеснок мелко нарезать. Капусту нашинковать. Картофель, если используете, очистить и нарезать брусочками. Пшено тщательно промыть несколько раз до прозрачности воды.
   Все овощи взвешены в уже почищенном и нарезанном виде.
2. В глубоком сотейнике разогреть 1 ст. л. растительного масла, выложить капусту, помешивая прогреть ее. Добавить томат-пюре, немного бульона и тушить на маленьком огне под крышкой 30–40 минут, до мягкости.
3. Тем временем спассеровать лук, морковь и сельдерей до мягкости.
   Чеснок растереть с небольшим количеством соли.
4. В кипящий бульон или воду всыпать крупу, довести до кипения и варить при слабом кипении 20 минут. Немного посолить. Добавить зажарку.
5. Затем добавить капусту и лавровый лист, варить до готовности, 8-10 минут.
6. Готовые щи заправить растертым с солью чесноком, довести до вкуса солью, сахарным песком и лимонной кислотой. Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 15 минут.