Шурпе

Национальное чувашское блюдо.

Суп из внутренностей свежезаколотого животного (в случае со свининой, могут попасть внего уши и хвост), т.же присутствовать в нём могут и филейные части, но это уже чаще в современном исолнении.
Прекрасно дополняет сие явство — крупа, репчатый лук, зелень, чеснок и перец.