Шоколадно-вишневый торт-мусс

Рецепт «Шоколадно-вишневый торт-мусс»:

1. Печенье частями измельчить в крошку между листами пергамента с помощью скалки, добавить размягченное сливочное масло и сливки, перемешать массу.
2. На подходящую по размеру тарелку поставить бортики от разъемной формы 20 см в диаметре, выложить внутрь шоколадную массу из печенья и хорошо утрамбовать, поставить в холодильник.
3. Теперь готовим вишневый мусс. В сотейник наливаем воду, кладем ягоды вишни, ставим на огонь, доводим до кипения, протираем смесь через сито, в сироп добавляем сахар ТМ «Мистраль», снова ставим на огонь, доводим до кипения и вливаем смешанную с водой манную крупу ТМ «Мистраль», варим на медленном огне 15 минут все время помешивая.
4. Охладить манную смесь, перелить в стакан для взбивания
5. Взбивать миксером 10 минут до воздушной массы, она увеличится в два раза и посветлеет. (На этом этапе можно этот мусс разложить по формам, поставить в холодильник на минут 30 и наслаждаться воздушным десертом, но мне нужен мусс для торта, чтобы держал форму, поэтому я добавила в него желатин).
6. Заранее замоченный по инструкции желатин, нагреть до растворения и влить в вишневый мусс, перемешать, выложить в форму застеленную пищевой пленкой. я делала в двух формах диаметром 14 см, в мусс вдавить ягоды вишни, поставить в морозильную камеру минут на 40.
7. В форму с основой из печенья выложить в центр два вишневых мусса друг на друга
8. Сливки жирные взбить с сахарной пудрой в воздушную массу, добавить растопленный на водяной бане шоколад, ликер, перемешать
9. Заранее замоченный по инструкции желатин, нагреть до растворения и влить в шоколадный мусс, перемешать. Бока формы застелить пластиковыми файлами или пищевой пленкой, выложить в форму с вишневым муссом шоколадный мусс, разровнять и поставить в холодильник минут на 40.
10. Достать торт из холодильника, убрать бортики от формы, покрыть глазурью, для этого смешать какао, сахар и сливки, довести до кипения, убрать с огня, добавить масло сливочное, размешать до растворения масла. Сверху торт украсить шоколадной стружкой.