Шах аш — королевский плов из говядины с имбирем и изюмом

Рецепт «Шах аш — королевский плов»:

1. Для начала варим мясо до готовности.
   Бульон процеживаем.
   Замачиваем изюм.
   Лук почистим.
2. В сковороде обжариваем лук до золотистости
3. К бульону добавим воды и кипятим. Варим рис в подсоленной воде до полуготовности.
4. Пока варится рис, к луку добавляем мясо, изюм и приправу (соль, перец, имбирь, сахар), обжариваем вместе. Снимаем с огня и положим в сторонку.
5. Сливаем все в дуршлаг, пусть стекает вся лишняя вода.
6. Из муки, воды и соли замешиваем тесто, раскатываем.
7. Чистую кастрюлю мажем немножко маслом. Можете здесь посыпать кунжутом для вкуса и на вид.
8. На кастрюлю выложим наше раскатанное тесто, да так, чтобы края теста свисали.
9. Сначала в кастрюлю положим половину риса и выложим на него все мясо
10. А сверху оставшийся рис. Польем немножко маслом.
11. Прикрываем рис тестом, сверху польем маслом
12. Ставим в духовку (в печку), в итоге лаваши должны зарумяниться и рис должен быть готовым.
13. Переворачиваем кастрюлю на поднос. Здесь тесто играет роль казмака. Оно должна быть хрустящим.
14. Можно подавать к столу