Шартан

Чувашское нацианальное блюдо.

В желудок (бараний, свиной, телячий) набивается онное количество нарубленного мяса со специями и чесноком,стягивается бечёвкой(чаще зашивается), и запекается в печи в течении 3-х суток, с ежедневным понижением температуры до полного испарения влаги.