Шавля с чесночным соусом

Рецепт «Шавля с чесночным соусом»:

1. Заранее подготавливаем продукты.
   Нут замачиваем, лучше на ночь.
2. Лук нарезаем полукольцами, морковь натираем соломкой.
3. Мясо (мякоть баранины или говядины) режем на небольшие куски.
4. Берём рис, промываем водой и замачиваем в подсоленной тёплой воде.
5. Берём казан, растительное масло, в оригинале хлопковое.
   В хорошо нагретом казане на масле обжариваем до румяности мясо.
6. Далее кладём в казан нарезанные лук и морковь и обжариваем, периодически помешивая, 20 минут.
7. Добавляем мелко нарезанные красные спелые помидоры, перемешиваем.
8. Кладём замоченный нут, добавляем горячей воды, чтобы она покрыла мясо.
   Доводим до кипения и варим 40 минут.
9. Далее добавляем приправу для плова, зиру, стручок красного жгучего перца, сладкую молотую паприку и соль.
   Соль кладём так, чтобы зирвак (бульон) был слегка пересолен.
10. Засыпаем в казан замоченный рис, разравниваем. Заливаем горячей водой на 2 см выше риса.
    В отличии от плова шавлю перемешиваем. Воды заливаем больше, чем в плов, рис должен быть разваренным.
11. Доводим до кипения, убавляем огонь и варим около 25 минут.
12. Готовим чесночный соус. Чеснок чистим и выдавливаем через чеснокодавилку.
13. На сковороде разогреваем растительное масло, добавляем чеснок и обжаривем 1-2 минуты.
14. В готовую шавлю добавляем чесночный соус, всё перемешиваем.
15. Подаём шавлю сразу горячей.
    Приятного аппетита!