1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезды (12 голосов, в среднем: 5,00 из 5)
Загрузка...

Торт «Птичье молоко» по-королевски

Ингридиенты для «Торт «Птичье молоко» по-королевски»
Мука пшеничная (1 корж - 2 ст.л., 2 корж - 2 ст.л.) — 4 ст. л.
Яйцо куриное (1 корж - 6 шт., 2 корж - 6 шт.) — 12 шт
Сухари (рогалик или булочка; 1 корж - 2 ст.л., 2 корж - 2 ст.л.) — 4 ст. л.
Сахар (1 корж - 6 ст.л., 2 корж - 6 ст.л., крем - 200 гр, глазурь - 3 ст.л.)
Саxар ванильный — 1 пач.
Какао-порошок (1 корж - 2 ст.л., 2 корж - 2 ст.л., глазурь - 2 ст.л.) — 6 ст. л.
Порошок пекарский (; 1 корж - 1 ч.л., 2 корж - 1 ч.л.) — 2 ч. л.
Молоко (крем - 1 л, глазурь - 5 ст.л.)
Крупа манная (крем; с горкой) — 7 ст. л.
Масло сливочное (крем - 250 г, глазурь - 50 г) — 300 г
Сок лимонный (можно заменить лимонной кислотой - по вкусу) — 2-3 ст. л.

Рецепт «Торт «Птичье молоко» по-королевски»:

  1. Печем 2 одинаковых коржа.
    Берем 6 яиц, отделяем желтки от белков.
  2. К желткам добавляем 6 ст.л. сахара и взбиваем миксером до удвоения массы.
  3. Дальше в эту массу добавляем 2 ст.л. сухарей, 2 ст.л. муки, 2 ст.л. какао, 1 ч.л. пекарского порошка и хорошо взбиваем миксером.
  4. Белки взбиваем миксером в стоячую пену, добавляем в желтковую массу и аккуратно перемешиваем ложкой, как бы выворачивая на верх.
  5. Выливаем тесто в застеленную пергаментом форму (или смазываем сливочным маслом и посыпаем сухарями).
    Выпекаем в разогретой духовке при 180 градусах приблизительно 40-45 мин.
    (Я выпекала 30 мин. при 180* + 15 мин. при 150*). Готовность коржа проверяем деревянной палочкой (сухая, без теста), и корж должен отстать от края формы.
  6. Корж готов. А теперь — наша песня хороша, начинай сначала — печем второй корж.
  7. Пока выпекаются наши коржы, готовим крем.
    В кастрюлю наливаем молоко + сахар + ванильный сахар, перемешиваем ложкой, ставим на средний огонь, молоко закипит — всыпаем манку и сразу взбиваем венчиком, чтоб не было комочков. Варим, постоянно помешивая, до загустения и готовности.
  8. Полностью остужаем.
    1-2 часа в холодильнике.
  9. 250 г сливочного масла нарезаем кубиками.
  10. Взбиваем миксером.
    Добавляем манку по 2 ст.л. и после каждого раза взбиваем миксером. В конце добавляем лимонный сок и еще взбиваем.
    Пробуем на вкус, должен чуть-чуть кислинкой отдавать.
  11. Крем готов.
  12. Разрезаем каждый корж на 2 коржа.
  13. Собираем наш тортик

    1-й и 3-й корж слегка намазываем кисленьким вареньем, желе или шербетом, хорошенько просачивая, а потом кремом.

  14. У меня был шербет и желе из красной смородины.
    Я решила попробовать с шербетом — тоже вкусно!
    Но всегда делаю с желе.
  15. Готово, ставим торт в холодильник.
  16. Готовим глазурь: 5 ст.л. молока + 2 ст.л. какао + 3 ст.л. сахара + 50 г масла. Все перемешать. Варить на среднем огне до загустения, постоянно помешивая.
    Глазурь должна хорошо загустеть, а то просто стечет
  17. Готово. Глазурь остудить до момента, когда она уже застыла (очень густая), но еще можно лить.
    Заливаем наш торт и в холодильник на ночь или на несколько часов.
    Я, поливая торт глазурью, незаметно увлеклась и вылила всю сразу, а надо по чуть-чуть, а то получится как у меня — потоп
  18. Приятного Вам аппетита !

Оставить комментарий