Торт «Крещатый Яр» со сгущеным молоком, шоколадом и орехами

Рецепт «Торт «Крещатый Яр»»:

1. Для шоколадного теста (250 г растопленного маргарина, 1 стак. сахара, 2 ст.л. какао, 3 яйца, 1 стак. муки, 3 ст.л. сметаны, 1 ч.л. гашеной соды)
   — смешать все ингредиенты (тесто получится как на оладьи) и выпечь один корж.
   Выпекать в форме, выстланной пергаментом, в предварительно нагретой духовке при 180-200*С. Готовность проверить спичкой.
   Корж остудить и разрезать пополам.
2. Для белого теста (200 г маргарина, 2,5 стак. муки, 2 желтка, 2 ст.л. сметаны)
   — мягкий маргарин перетереть со сметаной и желтками.
3. Для прослойки из безе (2 белка, 1 стак. сахара, 2 стак. орехов)
   — белки взбить с сахаром и перемешать с орехами.
4. Белое тесто разделить на 4 части, раскатать 4 коржа, смазать безе и выпекать в нагретой духовке при 200*С до подсыхания белков (7-10 минут каждый).
   Здесь я отступлю от слов автора и поделюсь опытом. Дело в том, что белые коржи могут не пропечься под белками, поэтому я пекла белый корж до полуготовности, а потом смазывала взбитыми белками и пекла дальше.
5. Для масляного крема — 300 г масла взбить с 1 банкой невареной сгущенки.
6. Для сметанного крема — 500 г сметаны взбить с 1 стак. сахара, добавить ванилин.
   Если крем будет жидковат, добавить немного загустителя сливок.
7. Собираем торт:
   — шоколадный корж — сметанный крем —
   — белый корж белками вверх — масляный крем —
   — белый корж белками вниз — сметанный крем —
   — белый корж белками вверх — масляный крем —
   — белый корж белками вниз — сметанный крем —
   — шоколадный корж.
   В рецепте количество крема дано только на обмазку коржей, поэтому можно сделать дополнительно свой любимый крем для обмазки сверху и по бокам, или накрыть мастикой, вобщем, по желанию.
   Я залила верх глазурью, а на бока сэкономила немного йогуртного крема.
   Бока обсыпала крошкой, которую сделала из части шоколадного коржа — не люблю толстые коржи, поэтому срезала середину шоколадного коржа и пустила ее на обсыпку.

   Розы на торте — это моя первая работа по лепке роз из мастики, вернее, из конфет «Фрутелла»: нужно просто размять конфету в руке и начинать лепить.
   Лепится легко и быстро.