1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезды (5 голосов, в среднем: 5,00 из 5)
Загрузка...

Творожные панкейки с зеркальным соусом

Ингридиенты для «Творожные панкейки с зеркальным соусом»
Для панкейков
Творог — 360 г
Яйцо куриное — 3 шт
Сахар — 3 ст. л.
Ванильный сахар — 15 г
Соль (щепотка)
Молоко — 190 г
Масло оливковое — 3 ст. л.
Мука пшеничная — 225 г
Разрыхлитель теста (без горки) — 1 ч. л.
Масло растительное
Для соуса
Клюква (замороженная) — 300 г
Вода (75 г для клюквы+70 г для желатина) — 145 г
Сахар — 200 г
Желатин (гранулированный) — 12 г
Молоко сгущенное — 100 г
Шоколад белый — 150 г

Рецепт «Творожные панкейки с зеркальным соусом»:

  1. Для соуса:в сотейнике смешаем клюкву, 75 г воды и 200 г сахара. Накроем крышкой и проварим на медленном огне в течение 20 минут.
  2. В это время желатин замочим в 70 граммах холодной кипячёной воды и оставим для набухания на 10 минут.
    В отдельную посуду отмерим 100 г сгущённого молока. Туда же протрём через сито проваренную клюкву.
    Белый шоколад растопим на пару, добавим к клюквенной смеси. Распустим желатин на водяной бане и, пропустив через сито, введём в клюквенную смесь.
  3. Перемешаем соус венчиком для однородности, процедим через сито и поставим в холодильник до полного остывания на несколько часов. Я ускорила процесс, убрав соус в морозилку.
  4. Для панкейков: отделим желтки от белков. В отдельной посуде смешаем до однородности творог, желтки, сахар, ванильный сахар и соль. Вольём молоко и оливковое масло, ещё раз перемешаем.
  5. Просеем муку с разрыхлителем, перемешаем всё, накроем и оставим на 20 минут.
  6. Белки взобьём миксером в устойчивую пену и аккуратно введём в тесто.
  7. Разогреваем сковороду, кисточкой смазываем её растительным маслом.
    Жарим панкейки с двух сторон до румяности, не накрывая сковороду крышкой.
    Подаём панкейки с клюквенным соусом.

Оставить комментарий