Суп-пюре из фенхеля с миндальным орехом

Рецепт «Суп-пюре из фенхеля с миндальным орехом»:

1. Промыть фенхель и дать стечь воде. Отложить немного зелени фенхеля.
2. Порезать лук и фенхель на маленькие кусочки и в кастрюле с маслом потушить минут 5-7 под крышкой.
   Тем временем сделаем бульон, растворив кубики в 1,5 л горячей воды.
3. Затем добавить в кастрюлю миндаль, зелень фенхеля и бульон. Прикрыть не плотно крышкой и варить 20 минут.
4. Затем перетереть содержимое кастрюли выкинув кожуру от миндаля и всё, что осталось от фенхеля.
   Варить до загустения, чтобы получилось жиденькое пюре.
5. Хлеб порезать на кубики и подсушить в духовке или на сковороде.
6. Выложить в тарелку и сверху посыпать зеленью фенхеля и сухариками.