Пастицио с мясным фаршем, томатами, болгарским перцем и сыром

Рецепт «Пастицио»:

1. Прослойка из куриного фарша:
   Натереть лук и проварить его в небольшом количестве воды — для удаления резкого запаха и вкуса.
   Добавить в лук масло, перец и помидоры, слегка припустить и, добавив фарш, хорошо размять вилкой, чтобы не было комочков, тушить 5-7 минут, добавить сливки и тушить, пока не испарится вся жидкость.
2. Макароны отварить, как указано на упаковке, откинуть на дуршлаг, промыть холодной проточной водой, чтобы остановить процесс варения.
3. Яйцо 1 шт. взбить с солью и перцем, добавить к макаронам и, встряхивая кастрюлю, перемешать.
   Выстелить на дно формы (30х25 см и 4 см высотой) половину макарон красивым ровным слоем — макаронинка к макаронинке, и посыпать половиной количества для макарон (60 г) сыра.
   Сверху выстелить прослойку из куриного фарша, утрамбовать её на поверхности макарон.
   Накрыть оставшимися макаронами (точно так же, как и нижний слой) и посыпать оставшимся (60 г) сыром.
4. Крем-бешамель:
   В глубоком сотейнике хорошо нагреть масло и обжарить в нем муку, постоянно помешивая, чтобы не было комочков, влить горячее молоко, мешая венчиком, и заварить; готовность крема — появление булькающих пузырьков, снять с огня и слегка остудить.
   Вмешать по одному яйца 3 шт., посолить и поперчить, добавить мускатный орех и сыр (80 гр), хорошо перемешать и вылить по всей поверхности запеканки.
5. Запекать в прогретой до 180-190″С духовке 25-30 мин. до золотистой корочки.
   Готовую запеканку слегка остудить, нарезать на порции и сразу же сервировать.