Овощной суп из форели и картофеля

Рецепт «Овощной суп из форели»:

1. Обрабатываем рыбу. Чистим, моем. Отделяем филе. Отрезаем плавники, хвост, голову. Филе откладываем в сторону, оно нам пригодится для засолки. А из всего остального сварим супчик.
2. Итак, приступаем к варке супа. В кастрюлю наливаем воду. Погружаем в нее нашу часть рыбы, кладем лавровый лист и варим, снимая пену с бульона и подливая немного водички. Тогда бульон получится прозрачным. Рыба варится очень быстро. После того, как перестала появляться пена, провариваем рыбу минут 10. Затем достаем ее из бульона и продолжаем варить суп.
3. Чистим лук и морковь. Лук режем полукольцами, морковь трем на крупной терке. Половину лука и моркови мы пассируем, а вторую половину отправляем в рыбный бульон, солим по вкусу.
   Когда я придерживаюсь диеты, я зажарку не делаю. Кладу овощи в бульон без пассировки.
4. Чистим картофель, режем соломкой. Свежие помидоры режем кубиками. Отправляем в бульон.
5. Лимоны и оливки нарезаем небольшими кусочками и отправляем в суп, когда картофель сварен до полуготовности.
   Кто любит покислее, можно индивидуально в тарелку добавить свежего лимона или лимонного сока.
6. В самом конце варки, когда уже все готово, кладем мелко нарезанную зелень и чеснок.
7. Наш суп готов. Всем приятного аппетита!