Налистники

На Украине налистниками называют блинчики с творогом,

которые долго томятся в русской печи. После томления творог в начинке получается необыкновенно вкусным и интересным по консистенции, а тесто у блинов становится пышнее и мягче. Налистник — это то, что наливают на сковороду, то есть жидкое, хорошо льющееся тесто, превращающееся в тонкий блинчик.
Настоящие налистники делают только с творожной начинкой. На блинчик тонким слоем намазывается начинка, блинчик заворачивается трубочкой, а потом они складываются в глиняную посуду с добавлением сливочного масла и запекаются в печи. Налистники и блины в древние времена были символом солнца. А на Масленицу, по приметам, нужно съесть как можно больше налистников – чем больше, тем лучшим будет следующий год. Собственный тайный рецепт налистников был у каждой хозяйки, и передавался он из поколения в поколение.