Куриная печень по-французски

Рецепт «Куриная печень по-французски»:

1. Куриную печень промыть, обсушить, удалить прожилки и нарезать на более мелкие кусочки (но не более, чем на 3 части).
2. Муку смешать с перцем. Солить не нужно.
3. Слегка обвалять куриную печень в муке, сильно не надо, иначе печенка получится грубой.
4. Печенку слегка обжарить
5. с обеих сторон. Делаем это быстро, чтобы не пережарить.
6. Выложить обжаренную печень на тарелку, а теперь можно и посолить.
7. Нарезать лук кубиками и обжарить в этом же масле, в котором жарилась печень.
8. Остаток муки добавить в лук. Огонь уменьшить, он должен быть совсем маленьким.
9. Перемешать хорошенько и, помешивая, постепенно влить сливки.
10. Следом добавить горчицу, посолить и перемешать.
11. В конце добавить печень, перемешать. Томить под крышкой минуты 2 — не больше. Выключить огонь, добавить зелень и сливочное масло (по желанию).