Кролик «Аль Мамляка Аль Магрибия» с картофелем, лимоном и кинзой

Рецепт «Кролик «Аль Мамляка Аль Магрибия»»:

1. Очищаем лимон от цедры и выжимаем из него сок. Как ни странно, ни сок, ни цедра нам не понадобятся. Нужна мякоть. Её режем на небольшие кусочки.
2. Чистим чеснок и разрезаем каждую дольку пополам.
   Лук нарезаем полукольцами.
   В глубокую кастрюлю наливаем оливковое масло и загружаем туда чеснок с луком. Обжариваем около минуты и сразу же добавляем кумин и нити шафрана.
3. Следующим шагом загружаем мякоть лимона. Перемешиваем и немного убавляем огонь, чтобы лук не начал гореть.
4. Промываем мясо кролика и кладём в ту же кастрюлю. Солим и аккуратно перемешиваем.
5. Добавляем в кастрюлю очищенную морковку и целые картофелины в мундире. Если картофель крупный, то можно разрезать его на несколько частей. Добавляем 1 стакан кипящей воды. Накрываем крышкой и тушим около 20 минут.
6. Через 20 минут добавляем тёртый миндаль и нарубленные крупно петрушку и кинзу. Тушим ещё 10 минут.
7. Выкладываем на большое блюдо и подаём к столу. Приятного обеда или даже ужина!