Костица по-молдавски

Рецепт «Костица по-молдавски»:

1. Костицу слегка отбить.
2. Натереть солью, чeрным молотым перцем, паприкой.
3. Готовим маринад — смешать минеральную воду, томатный густой сок и добавить уксус.
4. Мясо положить в маринад на несколько часов, лучше на ночь.
5. Вынуть мясо из маринада, слегка промокнуть.
6. Посыпать смесью перцев и хлопьями чеснока.
7. Выложить на сковороду гриль, можно и на простой сковороде, и жарить до готовности.
8. Выложить на блюдо, украсить зеленью и полить соусом Муждей, дать немного пропитаться и приступать к поеданию.

Соус.

1. Зубчики чеснока растереть в ступке с солью и чeрным перцем до кашицы.
2. Добавить уксус и растительное масло, воду (вместо воды можно добавить бульон).
3. Всe тщательно перемешать.
4. Вообще, в соус муждей лучше добавить сок, который выделился после жарки мяса.
5. Зелень петрушки и укропа измельчить и добавить в соус.

Маринованная костица готовится очень быстро, главное не пересушить мясо. Оно должно быть сочное. Если вы готовите в обычной сковороде, нужно хорошо еe разогреть, налить немного растительного масла, раскалить, выложить мясо и пожарить минут 5 на одной стороне на большом огне, перевернуть, пожарить на таком же огне 3 минуты. Накрыть крышкой, убавить огонь до среднего и жарить ещe 5 минут. Мясо не должно пустить сок.