Кальмары-фри с испанским соусом

Рецепт «Кальмары-фри с испанским соусом»:

1. Кальмары очистить, нарезать кольцами шириной 1 см.
2. Вино и сок лимона смешать в миске и сбрызнуть кальмары
3. В муку добавить соль и обвалять кальмары со всех сторон.
   Взбить яйца, затем окунуть кольцо кальмара в яйцо
4. Жарить в растительном масле до золотистой корочки (примерно по 2 минуты с каждой стороны).
   Выложить на бумажную салфетку для удаления лишнего масла.

   Кальмары быстро готовятся! Если передержать в масле, будут жесткими.

5. Кальмары готовы, теперь принимаемся за соус.

   Автор рецепта предлагал соус по следующему рецепту: соединить 200г майонеза, 2 ч.л. соевого соуса, 1 ч.л. лимонного сока, одну измельченную луковицу, перец болгарский, 10 шт. маслин без косточек. Все хорошо перемешать и переложить в соусник.

   Для меня такой соус очень тяжелый.
   Я поискала рецепт соуса с оливками в интернете и предлагаю попробовать вот такой вариант:
   Растопить 2 ст.л. сливочного масла, добавить 2 ст.л. муки и слегка обжарить.
   Добавить полстакана воды и размешать, чтобы не было комочков.
   Затем влить еще 1,5 стак. воды, довести до кипения и добавить 1 ч.л. лимонного сока, соль, перец и мелко нарезанную зелень, снять с огня.
   2 ст.л. оливок измельчить, добавить в соус и хорошо перемешать.

   Соус готов, переливаем его в соусник.

   По желанию можно освежить соус 1-2 зубчиками чеснока, пропущенного через пресс.

   Без чеснока соус получается очень нежный. Хорош как в горячем, так и в холодном виде.
   Подходит к рыбным и мясным блюдам.

   На следующий день соус настоялся и стал более ароматным. В следующий раз буду готовить его заранее.