Калжа из говядины, с лапшой и специями

Рецепт «Калжа»:

1. Нам понадобится мякоть говядины. Мясо отбить, срезать, если есть, пленочки и сухожилия.
2. Мясо посолить, поперчить, присыпать приправами и убрать в холодильник на пару часов.
3. Два яйца взбить, посолить и испечь на сковороде два блинчика.
4. На мясо положить омлет так, чтобы он покрыл всю поверхность мяса.
5. Мясо свернуть в тугой рулет и обмотать ниткой.
6. В кастрюлю положить целую луковицу, нарезанную крупно морковь, стебли укропа и петрушки, можно добавить сельдерей, лаврушечку (за 10 минут до конца варки), положить мясной рулет.
7. Залить водой и поставить вариться на огонь на полтора часа, не забыв посолить и поперчить, когда закипит бульон.
   Когда сварится мясо, и бульон будет готов, не забудьте вынуть из кастрюли луковицу и корешки, их надо выкинуть, больше они нам не понадобятся.
8. По прошествии времени достать рулет из бульона, убрать все ниточки, положить на противень, застеленный фольгой, смазать поверхность рулета взбитым яйцом и отправить в разогретую до 180-200 град. духовку на 10-15 минут, для получения красивой, румяной корочки.
9. В бульон засыпаем домашнюю (!) лапшу. Не забудьте попробовать на соль, если надо, досолите, поперчите.
   Бульону дать закипеть, проварить пару минут лапшу и выключить газ,
   дать супу немного «отдышаться».