Испанский чесночный майонез «Алиоли»

Рецепт «Испанский чесночный майонез «Алиоли»»:

1. Чеснок чистим и нарезаем небольшими кусочками, чтобы блендеру было проще работать.
   Нарезанный чеснок отправляем в стакан блендера, добавляем яйцо и сразу же щепотку соли.
2. Следом выливаем рафинированное оливковое масло. Можно использовать и подсолнечное, но вкус будет отличаться. Не стоит использовать Нерафинированное – потому что нерафинированное оливковое будет сильно горчить, а подсолнечное уведёт вкус этого соуса вообще в невообразимые дали и близко не будет походить на настоящий алиоли.
3. А дальше начинается работа блендером. Тут тоже не всё просто. Прежде всего, надо накрыть крыльчаткой блендера яйцо и «прижать» его ко дну стакана. И только после этого включать. Подождать, пока из-под крыльчатки не поползёт кремовая светлая эмульсия.
4. Если вы сразу же с первого момента начнёте активно шурудить крыльчаткой и к яйцу поступит сразу много масла, то, скорее всего, ничего у вас не взобьётся.
5. Отрывать крыльчатку блендера от дна можно только после того, как под ней уже образовалась эмульсия
   И делать это нужно аккуратно – чтобы масло засасывалось под крыльчатку небольшими порциями.
   Чем больше масла в этом соусе – тем более густой он получается. Я обычно делаю из расчёта 200мл на одно куриное яйцо.
6. Это очень вкусный соус. Он отлично хранится в холодильнике – неделю так точно.