Бозбаш с бараниной, картофелем, нутом и зеленью

Рецепт «Бозбаш»:

1. Замочить нохут в горячей воде за 2-3 часа до его приготовления. После варить примерно час.
2. В кипящую воду положить куски баранины. Добавить соль.
3. Подготовить овощи.

   Через полчаса в кипящий бульон добавить мелко нарезанную луковицу. Оставить варить.

4. За полчаса или примерно 45 минут до готовности в бульон положить нарезанные вдоль картофелины.
5. В сковородке спассеровать лук в топлёном масле.
6. Добавить мелко нарезанный помидор.
7. В конце добавить пассерованный лук, нохут, шафран или половину чайной ложки жёлтого имбиря в бозбаш.
8. При подаче бозбаш посыпать зелень.
9. По вкусу добавить сумах или сушёную мяту.