Алиго с картофелем, сливками и сыром

Рецепт «Алиго»:

1. Очищаем и отвариваем картофель.
2. Нарезаем кусочками весь сыр.
3. Нагреваем сливки с кусочком сливочного масла.
4. Толчем картофель, добавляем измельченный чеснок, соль, смесь перцев по вкусу.

   Я добавила еще немного сухих прованских трав.

5. На водяной бане нагреваем пюре.
   Я соорудила такую конструкцию — на кастрюлю с водой, в которой варился картофель, поставила дуршлаг, в него — миску с пюре.
   Вода понемногу кипит, мы готовим, время экономится!

   Малыми порциями кладем в пюре сыр.
   Перемешиваем деревянной лопаткой пюре ПО ЧАСОВОЙ СТРЕЛКЕ, только в одну сторону.

6. Сыр постепенно плавится, образует с картофельным пюре однородную густую и очень тягучую массу.
   Восхитительный результат!
7. Алиго подаем сразу же. Кушают его горячим.
8. Современные гурманы очень одобрительно относятся к такому сопровождению — хороший кусок прожаренного мяса и бокал красного вина
9. Алиго — это ближайший родственник фондю. Богатый аромат, необычная текстура завоевали ему множество поклонников по всему миру.
10. Поначалу в качестве основного ингредиента использовали хлеб, реже — пюре из каштанов.
    В конце XVI в Европе появился картофель и стал главной составляющей.
11. Рецепт достаточно прост, но, как все простое, требует основательного подхода и лучших ингредиентов.
    Настоящие гурманы утверждают, что приготовить подлинное АЛИГО можно только с сырами Том (Tomme) из высокогорных регионов Альп и Пиренеев.
    В современной кулинарии допускается использование моцареллы, чеддера или канталя.
    Часто АЛИГО готовят из 2-3 сортов сыра.

    Подавать блюдо надо сразу же, пока сыр мягкий и тягучий.
    В зимнюю стужу трудно придумать что-то более сытное и уютное!