Азербайджанский плов «От Мугдата» с курицей, нутом, каштаном и изюмом

Рецепт «Азербайджанский плов «От Мугдата»»:

1. Нут предварительно замочить в теплой воде на ночь.
2. Каштаны надрезать и отварить в течение 10 минут.
3. Очистить их от кожуры.

   Рис отварить.

4. Курицу разрезать на порционные куски, замариновать в любимых специях. Немного обжарить на растительном масле.
5. На обжаренное мясо выложить набухший нут и каштаны.
6. Сверху выложить отваренный рис.
7. Слегка посолить, залить все кефиром. И поставить томиться на медленном огне около получаса.
8. При правильном приготовлении рис по стенкам казана должен образовать очень вкусную поджаренную корочку. Это, к сожалению, не всегда удается. А следующий шаг я просто забыла сфотографировать, так как очень увлеклась процессом. Сливочное масло растопить на сковороде и выложить в него промытый изюм. Вот здесь и начинается самое интересное: изюм постепенно пропитывается маслом, становится прозрачным и золотистым! А как пахнет! Красота! Выложить готовый плов на блюдо: сначала рис, потом курицу с нутом и каштанами. И апофеоз — это обжаренный изюм. Выкладываем его сверху и торжественно подаем на стол гостям, которые уже истомились от ароматов, доносящихся из кухни! Наслаждайтесь!