Аджапсандал с говядиной, баклажаном и зеленью

Рецепт «Аджапсандал»:

1. Приготовим наши ингредиенты.
   Порежем на кубики среднего размера баклажаны и выдержим их в соленом растворе один час. Затем сливаем воду, отжимаем.
2. Картофель, перец чистим и нарезаем кубиками. Также поступаем с мясом. Лук нарезаем полукольцами, морковь кружечками. С помидоров снять кожицу, и порезать.
   На дно кастрюли с толстым дном (у меня чугун) выкладываем слоями:
   1. Мясо, нарезанное кубиками.
   2. Лук, морковь.
3. Затем картофель, баклажаны, перец. Каждый слой посыпаем солью, перцем, любимыми специями, чесноком (я только солю и перчу). Ни грамма воды. Все готовится в собственном соку. Сверху помидоры.
4. Накрываем крышкой, и поставить на маленький огонь. Готовится аджапсандал примерно 2-3 часа (мне вчера хватило 1,5 часа). В конце по желанию добавить зелень (в идеале кинза). У меня ее не оказалось. Можно использовать и базилик.
   Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде. Приятного Всем аппетита!